食物对人们来说是最重要的事情。对于倡导舌头上美味的味道的东方国家，中国饮食文化带来的味蕾，习俗和城市人类感情的历史悠久。通过大气，将在天空外的太空厨房中烹饪哪种美食？考虑到此类问题，我们采访了中国载人航天工程宇航员系统副首席设计师李·扬伊（Li Yinghui），也是国家基本和应用航空医学实验室主任。

当您进入中国宇航员研究与训练中心时，引起您注意的第一件事是我国11名宇航员的全家福，这些宇航员迄今已执行了太空飞行任务。导演李·扬伊（Li Yinghui）告诉我们，由于许多因素的限制，例如狭窄的空间，有限的能量和微重力环境，因为人类首先踏入太空，因此，航空饮食保证已成为对宇航员在太空生活和太空生活中的最高期望的项目大多数投诉。 “保持脚踏实地真是太好了，回家真是太好了！”这是一名宇航员刘·王（Liu Wang）在返回地面后发行的宇航员刘·王（Liu Wang）在九州九任务中执行了中国第一个由太空控制的会合任务。从那时起，我们如何确保宇航员像太空中的地面一样吃东西并吃掉成为和尚的味道？这已成为航空营养和食品科学和技术工作者实现的无懈可击的目标。

01合格的航空航天食品是什么样的？

Li Yinghui：这是一个系统的项目。

从压缩的饼干，冷冻干果和蔬菜片，五质干豆，干橘皮牛肉，各种罐头菜肴的空间味米饭饺子，可以从配方奶粉开发中验证每种可以选择作为太空飞行食谱的食物，过程成型和实验。检查并检查各个级别的链接。只有通过营养特征，环境适应性，包装性能，卫生，操作过程安全性和感官接受评估指标的食物才有资格被选为航空航天食品库。

航空航天食品的产品设计和过程实验是产品设计师，营养学家和感觉评估者的多次交互式确认的过程。一个特殊的感官评估团队将用多个角度（例如颜色，香水，味道，形状，质量和仪器）对食物进行评分，并提供专业建议。宇航员还将参加感官评估。评估意见是产品公式和过程设置的重要基础。设计师根据宇航员的反馈来优化和改进产品。因此，每个宇航员在天空中吃饭的食物都被当地品尝和鉴定。

航空食品设计师调试工艺设备

02神大学的现场5宇航员杨利维和神圣11

海平，你在天空中吃相同的食物吗？

Li Yinghui：航空航天食品系统正在不断发展。与神经5任务相比，神经11任务的航空食品保证水平得到了极大的提高，并且航空航天食品品种非常丰富。

在神经五世期间，杨利维（Yang Liwei）前往太空，并在太空飞行一天之后成功返回。由于返回胶囊还没有食物加热条件，因此航空航天食品的主要形式是即食食品。

当两个人到达神经六世时，他们飞了5天。宇航员Fei Junlong和Nie Haisheng从返回胶囊进入轨道舱。轨道机舱配备了食物加热器，因此除了即食食品外，还可以享用热食。但是，由于飞行时间仍然相对较短，因此食物的类型并不多，包括炒饭，蘑菇和白菜的心，橘皮牛肉和烤麸皮。

2016年，来自神州11任宣教团队的宇航员Jing Haipeng和Chen Dong在太空中进行了30天以上的飞行。目前，宇航员已经可以享受一系列相对完整的航空航天食品，包括主食食品，配菜，即食，饮料，调味品和其他类别。对于即将到来的深圳12飞行任务和载人航天站任务，航空航天食品品种将更加丰富，航空航天任务支持功能将更加完美。

03在“舌头上的中国”，

我国的Feitian食谱有多富裕？

Li Yinghui：至少可以使用7天的重复物。

航空饮食的特殊性植根于它们所处的特殊空间环境。影响人类健康的三个主要因素 - 首先是失重，即微重力环境；第二个是辐射。第三个是一个小的孤立空间，宇航员在空间站执行了沉重的任务，而空间很小，距离地球很远。三点将对宇航员的健康产生负面影响。

为了最大程度地降低健康风险并减轻这些影响，宇航员的饮食必须完全考虑各种任务的特征，并严格遵循相关法规。目前，已将食物分类为宇航员的不同任务阶段，并且根据不同的飞行期和不同的飞行任务对食物进行了严格配置。例如，在轨道的第一个时期，此阶段是宇航员逐渐适应太空环境的过程，以及易于消化和吸收的更多食物，例如液态粥。

当宇航员执行不易生活动时，由于他们需要消耗大量的身心能量，因此在此阶段，航空航天食品的能量分配将得到适当增加。

此外，为了避免食谱疲劳，增加食物消耗并增加了飞行食谱的接受，宇航员的飞行配方周期也在不断扩大。所谓的食谱周期是指该食谱持续很多天的事实，包括所有主食和配菜。时间越长的时间越长，即食谱周期的时间越长，并且对航空航天食品库的丰富性要求越高。深圳12的食谱周期将从5天延长到7天。对于长时间在轨道上停留的空间站任务宇航员，食谱周期将延长至14天。

04我可以在太空中吃瞬间面条吗？

Li Yinghui：您现在可以吃热面条！

在航空航天食品的开发过程中，我们将多次与宇航员进行交流和调查。在理解和掌握了宇航员的饮食偏好之后，飞行食谱将以有针对性和个性化的方式设计。飞行配方设计完成后，宇航员将使用一个以上的食谱周期在地面上进行实验，并评分和评估每种航空航天食品，每顿饭和整个食谱。基于这些分数，航空食品将得到改善和最终确定。

在神经10载太空飞行任务中，航天器指挥官妮·海申（Nie Haisheng）来自湖北。他的飞行食谱包装包含即食热的面条。他可以通过在飞机中配置的加热器加热来享受它。在最近的一次载人太空飞行中（深圳11）任务中，两名宇航员Jing Haipeng和Chen Dong，Haipeng来自Shanxi，例如Sour Tasty，并在他的食谱配置中拥有即食风味的醋。 ，但是必须使用特殊的包装，因为在不超重的环境中，它不像地面那样方便，尤其是液体，因此，如果您想和汤一起吃拉面，则必须暂时忍受它。

另外，在神圣的10任务中，它与龙船节相吻合，所以我们看到宇航员王Yaping向大家展示了电视上太空中甜美而香的米饭饺子。在未来的载人空间站项目中，宇航员将在太空中呆很长时间。他们可以在春节期间吃美味的太空饺子，并在空间中的太空享受月猫享受月球享受月球。

液体或酱汁提供太空餐调味料

05如果您想吃零食该怎么办？太空中有一个“超市”？

Li Yinghui：根据飞行食谱，最可靠的食物！

为了确保宇航员的健康状况并最大程度地降低健康风险，宇航员的每顿饭饮食也有明确的要求和某些限制。简而言之，飞行食谱恰恰是每顿饭的配置。从营养平衡的角度来看，您必须完成并根据配置食用。飞行配方的配置必须满足几个要求 - 首先，必须具有准确的能量配置，即能量平衡。飞行食谱需要很高的能量配置精度。如果能源设计价值太高，则将其带到天空是浪费资源。如果能源太低，它将无法满足宇航员的能源需求。

第二个是平衡营养，大量营养素，饮食纤维，恒定元素，微量元素，水溶性维生素，脂溶性维生素和饮用水的构型应平衡，以避免在长期轨道居住期间的营养不良。第三是水能比。飞行食谱的供水配置与能量配置密切相关。食物的水含量和直接醉酒的水量必须满足人体的日常水需求。

根据上述原则设计飞行食谱，并根据食谱组装航空食品。宇航员只需要按照食谱食品包装的数量来食用。需要注意的一件事是从地面进入空间。在微重力环境中，与地面不同，人们的味觉和气味也会发生相应的变化，因此，将为宇航员准备各种调味料，以满足酸味，甜美和咸味的条件。宇航员可以在进食时增加各种口味，例如辛辣食物。这些调味品是用液体或调味料提供的，因为在太空中，如果用盐或胡椒粉调味，将很难操作，并且粉末会漂浮，甚至进入仪器和设备以造成危险。

06可以在“马尔救援”中的火星上种土豆吗？

Li Yinghui：种植地瓜也是一个不错的选择

当前的技术水平确定宇航员无法像在地面一样在太空方便地获得新鲜的水果和蔬菜。宇航员在我国太空飞行任务中消耗的水果和蔬菜主要是以罐装或冷冻干燥的水果和蔬菜的形式提供的，并且将来也将来自地面。携带一些易于存储和运输的新鲜水果和蔬菜，例如苹果和橙子。在太空中，如果您厌倦了吃预包装的食物，那么如果您上次吃新鲜的水果和蔬菜，那么宇航员将与他们庆祝节日一样快乐。目前，试图种植水果和蔬菜的尝试，已经取得了一些进展。

根据国际载人太空经验，在太空中种植的水果和蔬菜品种包括生菜，西红柿，菜籽，卷心菜和胡萝卜。但是，在太空中种植新鲜水果和蔬菜仍处于实验阶段，并且尚未大规模种植和收获，这与满足宇航员的饮食需求相去甚远。

太空种植与目的有关。从技术储备的角度来看，植物生长的重要核心任务是为未来的星际居留提供可回收和再生的水和氧气。植物的蒸腾将产生大量水以满足水的循环，而植物吸收二氧化碳。 ，产生氧气并参与气体平衡交换。此外，植物本身的可食部分成为食物的供应，可以满足人体的能量和营养需求。

组装航空航天食品，宇航员只需要按照食谱食品包装的数量就餐。

如果采取这些考虑，第一件事是参与水和天然气交换，效率应该很高，增长周期应该很短，第二件事是具有良好的可口性，各种生菜和萝卜是更好的选择。同时，加上我国家的饮食疗法和食物的饮食概念，我们提出并设计了一些在受控生态系统中具有相同药物和食物起源的植物品种，可以说这实现了多个目标和有效的效率使用。

电影“火星救援”的主角在火星上种了土豆（土豆），这些土豆是在宜居和受控的室内进行的，在各种条件下，例如温度，大气，压力，水分，水分，水分，养分和植物生长所需的光。在满足要求的前提下，这是可行的。我的国家已经为深圳太空科学与技术南部研究所的四人进行了为期180天的受控生态生物保护整合测试，并且还种了土豆，因为土豆是块茎，即使将它们切成几块也可以生长。此外，土豆也更容易储存。但是土豆也有缺点，例如叶子是不可食用的。相反，具有同样可食用的叶子的红薯也是太空种植的好选择。

Li Yinghui博士：宇航员的健康得到了强烈的保证

中国宇航员研究与培训中心的研究人员和博士主管。中国宇航员体系载航空工程的副首席设计师，航空医学基础和应用国家主要实验室主任，航空航天医学领域的首席老师，国际天线科学院生命科学系院士院士，科斯科科斯卡委员会成员，中国载有航空航天医学专家小组的航空航天工程成员；航空医学学科的负责专家。 “航空医学与医学工程”的执行编辑，《 Reach Magazine》副编辑，以及“中国航空航天医学杂志”和“太空杂志”等学术期刊的主编。

从1996年从博士学位毕业后，他进入了中国宇航员研究与训练中心科学研究与宇航员培训中心。他的主要工作集中在失重，辐射和狭窄的空间环境对宇航员健康的影响。她负责的宇航员健康保证和航空航天医学实验任务已成功完成了多个载人太空任务。作为中国的首席专家兼负责任的教师，主持了许多关于中国 - 俄罗斯，中国弗朗西和中国政府的国际合作研究，其中包括人类模拟的载人火星飞行的首次国际合作。

作为宇航员系统的副首席设计师，Li Yinghui的主要责任是进行确保宇航员身心健康的工作。为了更好地研究和解决限制人类长期载人太空飞行的主要医学问题，李素海（Li Yinghui）领导团队进行系统的设计和实施创新，前瞻性和探索性航空医疗实验，并将将更多地利用太空中的真实环境，即空间站内实验条件，将进行更广泛和深入的航空医学研究，以更好地保护健康的健康宇航员。

温康

编辑李·金里（实习）

摄影lu beifeng

“ 2019年1月10日，郭冯和郭的咬人”